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关于这方面的知识我们应该注意到的是在这里维生素C是食品添加剂，其作用是化剂，啥是化剂，通俗的说就是，让包子馒头表面不被氧化、变黄，反过来说呢，就是起到了增白的作用，其实道理跟防止铁在空气中暴露生锈的道理一样。维生素C还可以使面团内部气孔均匀分布，使大气孔减少，小气孔增多由于小气孔的增多，当光线照射在包子馒头表面时，反射光就增多，吸收的光就变少，看着就光滑，也更显得白净。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

一、馒头改良剂的使用方法：它可以直接加入面粉中或者和酵母一起溶解在水中使用。

二、馒头改良剂的使用量：0.3-0.5%（以面粉总量计）。

三、馒头改良剂的合法性：馒头改良剂要成分是酶制剂和维生素c，不仅安全无害，而且还具有营养性，可以放心的使用！

除此之外，我们还应该了解到的是馒头改良剂要成分是酶制剂和维生素c，不仅安全无害，而且还具有营养性，可以放心的使用！

 馒头改良剂是指在制作馒头时，添加到面团中以改善馒头品质的物质。馒头改良剂的选用应根据制作馒头的目的和要求进行选择。一般来说，馒头改良剂的选用应考虑以下几个方面：

 面团的特性：不同的面团特性需要使用不同的馒头改良剂。例如，如果面团的筋度较高，可以使用酸性馒头改良剂来降低面团的筋度。2.馒头的口感：不同的口感需要使用不同的馒头改良剂。例如，如果需要制作口感更加松软的馒头，可以使用酸性馒头改良剂。3.馒头的颜色：不同的颜色需要使用不同的馒头改良剂。例如，如果需要制作颜色更加鲜艳的馒头，可以使用色素馒头改良剂。4.馒头的保质期：不同的保质期需要使用不同的馒头改良剂。例如，如果需要制作保质期更长的馒头，可以使用防腐剂馒头改良剂。

 总的来说，馒头改良剂的选用应根据制作馒头的目的和要求进行选择。在选用馒头改良剂时，应注意其特性、口感、颜色和保质期等方面的要求，以保证制作出的馒头品质优良。