亿发食品（德州）有限公司

磷酸二氢钙的应用领域

1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等

品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，使用量不要超过4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；小麦粉可按生产需要适量使用；  

2、用作分析试剂；  

3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂。饲料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等  

5、用作分析试剂及塑料固定剂  6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。

油条的来历

      油条是中国大众喜欢的食品之一。油条起初的名字叫做“油炸桧”，据说早是临安人发明的。

　　相传在南宋年间，邪恶宰相秦桧和他的老婆王氏因妒嫉及贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳飞害死在风波亭。消息传开，老百姓个个义愤填膺，酒楼茶馆、街头巷尾都在讨论这件事。

　　那时，在从安桥河下，有两个食品摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。这一天，刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的后一迭葱烧饼，看看没有买主，就坐在条凳上休息。这时，做糯米团的李四，也已收拾好油锅，蹲在那里抽袋烟。

　　两人彼此打过招呼，就一起聊起了天，谈来谈去，就谈到秦桧害死岳飞的事情上来了。两人都非常愤懑，就想用一种方法来抒发表达自己对这件事的看法。想来想去，王二想到了一个办法，只见他从面板上弄了两个面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏团团，不久就捏成了两个面人，一个吊眉无赖，一个歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉无赖的颈项上打横一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上竖着一刀。

　　李四看到后，认为还不是恰到好处，于是他跑回自己的摊子，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背的粘在一起，丢進滚烫的油锅里去炸。一面炸面人，一面叫着，“大家来看油炸桧罗！大家来看油炸桧罗！”

　　过往行人听见“油炸桧”，觉得好新鲜，都围拢来。大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚油炸的吱吱响，就明白是怎么回事了，也跟着喊起来；“看呀看呀，油炸桧罗！看呀看呀，油炸桧罗！”

　　恰巧，秦桧坐着八抬大轿，正从皇宫里退朝回府，经过从安桥。秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉的这声音直刺向自己的心窝，就叫停下轿子，立刻派出亲兵去抓人。亲兵挤進人群，把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸的焦黑了的两个丑人，气的络腮胡子根根都朝上，泡大粉是什么，走出轿来大声嚎叫：“好大的胆子！你们想要造反？”

　　王二心里异常平静的回答说：“我们是做小生意的，对造反不敢兴趣。”

　　秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？”

　　王二说：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！“

　　这时，围观的众人都叫起来，“对呀，对呀，音同字不同！”秦桧无话可说。它看看油锅里浮起的那两个丑人，喝道：“不要罗唆！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个diao min聚众生事，欺蒙官府！”

　　听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，说：“就要这样炸，就要这样炸！”一面把油锅里的面人捞起来。还连声说：“好吃，好吃！我越吃牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩！”这一来，气的秦桧脸象紫猪肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜的逃了。

　　无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了临安城。人们纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃“油炸桧”，王二和李四索性两人合伙做起了“油炸桧”生意。

　　后来，由于捏面人很费工夫，顾客要排很长时间的队，因此王二和李四想出了一个简便的法子。他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，扭在一起，放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。

　　老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑，但一吃味道还真是不错，高要泡大粉，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，泡大粉学名，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地。天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。

泡打粉和酵母的区别：

泡打粉和酵母虽说都是用来发面的，但是区别还是很多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，泡大粉做馒头，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵的时间）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学膨松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康、安全性高，不会产生不良风味。