亿发食品（德州）有限公司

品名：五丰面粉强筋王

适用范围：面条、水饺皮、混沌皮、拉面、馒头、花卷等各类面制品。

用量：按面粉用量的0.3%-0.5%添加。用法：与其它辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来工艺。

作用：提高面制品筋度，增加嚼劲，改善口感。

1.能够显著改善面条色泽。

2.改善面条的耐煮性能，不混汤。

3.改善面条的口感，爽滑而富有弹性。

4.增加面条的放置时间，防止面条粘连。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

                                                                    面团想要”筋道“的秘密

● 面粉的组成主要是淀粉和一些蛋白质，筋道不筋道主要就取决于蛋白质，也有把它叫做”面筋蛋白“或者”谷胶蛋白“；

● 从营养角度讲，这个蛋白质质量不高，它不溶于水、但吸水之后膨胀，互相勾肩搭背形成一个网状，淀粉分子就被网在其中形成整体的筋。

温馨小贴士：面团要想“筋道”，可以在面粉中加鸡蛋和牛奶，少许盐也可以增加“筋道”。或添加山东五丰面粉强筋王。

                                                           饺子皮、馄饨皮使用面粉强筋王的效果

　　加工饺子、馄饨皮的面粉使用五丰面粉强筋王具有以下效果：

　　1、提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；

　　2、延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象；

　　3、防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象。

　　面粉强筋王在饺子、馄饨皮面粉中的使用的范围0.1-0.3%，可以先按0.3%添加量使用，然后根据饺子、馄饨皮的筋度适当降低使用量。