无铝油条膨松剂报价-徐州无铝油条膨松剂-山东五丰生物生产基地
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亿发食品(德州)有限公司

经营模式:生产加工

地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东

主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)

业务热线:0534-7321527

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产品品牌:山东五丰生物
供货总量:不限
价格说明:议定
包装说明:不限
物流说明:货运及物流
交货说明:按订单
有效期至:长期有效

无铝油条膨松剂制作油条常见问题    

(1)和面的方式和传统油条和面的方式一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

(2)加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松,膨松剂不能先溶于水,而且面团的松弛好的情况下(在后炸之前)不能再揉,揉后面团再炸制就成面棍。  

(3)炸制的油条制品表面很粗糙,不光滑,表面有很多的小颗粒,油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

(4)油条制品有嚼劲,有韧性,面粉选择不当,筋度太高或面粉灰分太低,可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去,进行调和。  

(5)和好的油条面团应该先分割再饧发,这样可以节约饧发时间,也不会破坏面团的组织形态。






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视频作者:亿发食品(德州)有限公司








无铝油条膨松剂使用将无铝油条膨松剂放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,使油条面团达到柔顺后备用,直接炸制油条。推荐使用量:一般1.5-2%适用于:油条、油饼。

无铝油条膨松剂特点:一、安全:不含明矾等,完全符合GB2760等相关规定。二、:一次性和面即可,直接醒发备用。三、效果:外观和口味上都保持品质,如表面平整、均匀,无塌陷;组织细腻、大孔;口感松软,无涩味;面质雪白、营养价值高。四、用量:直接随料加入,用量只及常规发泡粉的一半。






油条为什么老是炸的不蓬松?


炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。





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