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使用无铝油条膨松剂和油条面团该用凉水和面还是热水和面

无铝油条膨松剂制作油条面团的好搭档，具有发酵力强，未添加明矾，制作时操作省时方便，制作出来的油条酥脆爽口的特点。使用时，直接将无铝油条膨松剂与干面粉、盐混合均匀使用，为了便于上色，可以加入少许白糖，无铝油条精使用量为干面粉的1.5%-2%。有些用户常很疑惑到底该用凉水和面还是热水来面。

其实，用凉水和面还是用热水和面这个问题要具体情况具体分析。一般建议用户夏天用常温水和面，冬天用温水（不超过30℃）和面。为什么要这样建议用户呢？因为，如果和面时温度过低，不利于无铝油条膨松剂中的膨松剂的活性，温度过高，油条精的活性就提前被释放完，在炸制时效果也不好。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

无铝油条膨松剂又到了起床靠毅力，洗澡靠勇气的季节！像这样的早晨能来一碗胡辣汤，再加两根外酥里嫩的油条，实实的满足感，就能把一早上的寒冷给赶跑。

做胡辣汤我们不是的，但是做油条，找到我们五丰就对了。山东五丰生物科技有限公司，是一家以面粉改良剂及泡打粉、面制品改良剂的研发、生产和销售为一体的企业。本产品可以使做出的油条个大，皮脆，外酥里嫩。集健康省油为一体。一经推出就受到各地客户的一致好评。山东五丰有的售前，售后服务，会为您耐心解决使用中的任何问题。

我炸的油条为什么发硬蓬松不好？

1、面发好了后，就不可以揉了，如果揉了就会发硬。

2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。

3.没有使用五丰（亿发）无铝油条膨松剂

油条的做法：

原料：1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、1小勺无铝油条膨松剂、1小勺酵母 。

做法：

1、面包机内，依次放入（没有面包机手揉即可）。

2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。

3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印。

4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油即可。